Sin carne feliz: 5 razones por las que deberías poner más verduras en el plato

Nutrición vegetariana: ¿el futuro en el plato?

¿Habrías pensado que más del 10 % de los alemanes ahora viven vegetarianos?
Sí, escuchaste bien. Una encuesta representativa del Análisis de medallas y medallas publicitarias de Allensbach (AWA) A partir de 2023 muestra que cada vez más personas en Alemania repensan el consumo de carne. Vivir 8 millones de personas Vegetariano en Alemania, con una tendencia ascendente clara. Es particularmente digno de mención que las personas más jóvenes en particular se hacen cargo de este estilo de vida: cada sexta vegetariana vive entre los jóvenes de 18 a 29 años y la tendencia continúa.

Las razones de esto? Van desde consideraciones éticas arriba Protección ambiental A tangible Ventajas de la salud. Pero, ¿qué hace que la nutrición vegetariana sea tan atractiva y qué efectos tiene en nuestra sociedad, el medio ambiente y nuestra salud? Echemos un vistazo más de cerca.

¿La exención de carne es realmente tan saludable?

La evidencia científica es clara: una dieta vegetariana bien planificada puede traer numerosos beneficios para la salud. Los estudios muestran que los vegetarianos en promedio Niveles más bajos de colesterol, a presión arterial inferior y un Menor riesgo de enfermedades cardiovasculares tener. También el riesgo de Diabetes tipo 2 Para enfermarse con los vegetarianos, así como la probabilidad de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Un estudio a gran escala por el Universidad de Harvard demostró que las personas que comen carne roja al menos tres veces por semana 13 % de riesgo mayor Tengo que morir temprano en comparación con aquellos que consumen menos carne. Los resultados son claros: una dieta basada en la planta no solo promueve la salud, sino que también extiende la vida.

¿Qué tipos de nutrición vegetariana hay?

El vegetarianismo no es lo mismo que el vegetarianismo. Hay diferentes formas, dependiendo de qué productos animales todavía estén en el menú:

 

Especialmente el Movimiento flexitario se ha vuelto más importante en los últimos años. Esta dieta permite un consumo ocasional de carne, pero se centra en los alimentos vegetales. Una encuesta del Agencia Federal de Agricultura y Alimentos de 2022 mostró que sobre 42 % de los alemanes Llámate un flexitario.

¿Cuáles son las razones más importantes para una dieta vegetariana?

Si te preguntas por qué tantas personas dan el paso a una dieta sin carne, hay muchas buenas respuestas. Aquí están el Cinco razones más comunesque hace que una dieta vegetariana sea tan atractiva:

Ventajas de la salud

Se ha demostrado científicamente que una dieta vegetariana es una de las mejores formas de Enfermedades cardiovasculares, Sobrepeso e incluso Ciertos tipos de cáncer para prevenir. Las personas que regularmente no tienen carne a menudo tienen valores de colesterol y presión arterial más bajos y generalmente viven más saludables. Una dieta basada en la planta es rica en vitaminas, fibra y antioxidantes que fortalecen el cuerpo y previenen enfermedades.

Bienestar animal

La agricultura de la fábrica industrial es criticada por ignorar los estándares éticos. Cada año, miles de millones de animales se mantienen y sacrifican en condiciones a menudo crueles. Una dieta vegetariana ayuda a reducir el sufrimiento de estos animales. Al comer a base de plantas, establece un signo de más compasión y respeto por los seres vivos.

Protección ambiental

La producción de carne causa una proporción significativa de global Emisiones de gases de efecto invernadero. Según el Instituto de Recursos Mundiales ¿Podría el cambio a una dieta vegetal? Emisiones de CO2 por hasta 49 % reducir. Además, se requiere una inmensa cantidad de agua y tierra para la cría de animales: por 1 kg de carne se trata de 15,000 litros de agua consumado. Vegetariano vivo es una contribución activa a la protección de nuestro planeta.

Comida y disfrute más conscientes

Los vegetarianos tratan más intensamente con su dieta, lo que a menudo conduce a un manejo más consciente de los alimentos. Cualquiera que coma en su descubrimiento de verduras descubrirá otros nuevos Sabores, usado recetas creativas Y en general promueve una relación más saludable con la comida. Este Comportamiento alimentario templatorio No solo contribuye a más disfrute, sino también a un bien mejorado. No olvide usar uno después de cada cocción de su cocina Limpiador universal para limpiar.

Prevención de la resistencia a los antibióticos

En la agricultura de fábrica Grandes cantidades de antibióticos utilizado para prevenir enfermedades y promover el crecimiento de los animales. Este uso excesivo de antibióticos conduce al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticosque también afecta a las personas. Una dieta vegetariana ayuda a minimizar el contacto indirecto con esta resistencia y así proteger su propia salud.

¡Limpiamos con mitos tercos!

La nutrición vegetariana se está volviendo cada vez más popular, pero también está rodeada de muchos malentendidos y prejuicios. A menudo se basan en ideas de medio conocimiento o anticuadas sobre lo que realmente significa una dieta herbal. En este artículo vamos a algunos de los Mitos más comunes uno y entregar el asociado HechosPara crear más claridad y limpiar con prejuicios.

Mito 1: Los vegetarianos no tienen suficiente proteína

Hecho:

Uno de los mitos más conocidos sobre la dieta vegetariana es que las personas que no comen carne Deficiencia de proteínas tener. La carne a menudo se considera la mejor fuente de proteínas, lo que lleva a la suposición de que los vegetarianos tienen dificultades para obtener suficiente.

Sin embargo, la realidad se ve diferente. Los alimentos vegetales como Legumbres (Lentejas, frijoles, garbanzos), tofu, Timph, Cojones, Semilla, Quinoa y Productos de grano integral son excelentes fuentes de proteínas. El requisito de proteína promedio de un adulto es de alrededor de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal, mucho que los vegetarianos pueden cubrir fácilmente con una dieta equilibrada. Para deportista O las personas que completan la capacitación intensiva pueden ser más altas, por ejemplo, entre 1.2 y 2.0 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, dependiendo de la intensidad del entrenamiento y el objetivo.

Mito 2: La dieta vegetariana es costosa

Hecho:

Un argumento con frecuencia escuchado contra una dieta vegetariana es que es costoso y, por lo tanto, no es asequible para todos. A primera vista, esto puede funcionar, especialmente si se centra en productos de reemplazo de carne procesados ​​o ingredientes exóticos. Pero en realidad, una dieta vegetariana puede incluso ser más barata.

Verduras, Legumbres, Grano y Fruta suelen ser más baratos que la carne y el pescado. Particularmente Frijol, arroz, Lentejas Y las verduras de temporada ofrecen una base de nutrientes, rico en nutrientes para una variedad de platos sin romper el presupuesto.

Los productos especiales como los productos sustitutos de la carne vegana pueden ser más caros, pero no son necesarios para administrar una dieta sana y herbal. Con un poco de planificación y un enfoque creativo, puede preparar muchas comidas vegetarianas deliciosas y nutritivas con ingredientes simples y baratos.

Mito 4: Los niños y las mujeres embarazadas no deben ser vegetarianas

Hecho:

Hay preocupaciones para que una dieta vegetariana Niños o Mujer embarazada No sería suficiente cubrir su requisito especial de nutrientes. Pero eso no es cierto si la dieta está bien planificada.

El Asociación Americana de Dietética Y otras organizaciones de salud líderes han descubierto que la nutrición vegetariana bien planificada es adecuada para las personas en todas las fases de la vida, incluidas embarazo, Amamantamiento, infancia y juventud. Nutrientes importantes como hierro, Vitamina B12, calcio y Ácidos grasos omega-3 se puede hacer a través de alimentos herbales o productos enriquecidos Y si es necesario Suplementos dietéticos puede registrarse adecuadamente.

 

Mito 5: La dieta vegetariana conduce a la falta de nutrientes

Hecho:

Este mito persiste, pero solo es correcto si la dieta desequilibrado es. Es cierto que ciertos nutrientes como Vitamina B12, hierro, calcio y Ácidos grasos omega-3 son particularmente abundantes en productos animales. Sin embargo, existen numerosas alternativas de verduras o alimentos enriquecidos que también proporcionan estos nutrientes.

• Vitamina B12: Esta vitamina se encuentra casi exclusivamente en productos animales, pero los vegetarianos pueden superar los alimentos enriquecidos (por ejemplo, leche vegetal o cereales para el desayuno) o suplementos de alimentos.
• hierro: Fuentes de hierro vegetal como lentejas, frijoles, tofu y verduras de hoja verde son abundantes. La grabación se puede mejorar al consumir alimentos ricos en vitamina C (por ejemplo, pimentón, frutas cítricas).
• calcio: Las fuentes de calcio vegetales son, por ejemplo, verduras de hoja verde (brócoli, col rizada), leche vegetal enriquecida y tofu.
• Ácidos grasos omega-3: Se encuentran en semillas de lino, semillas de chía, nueces y algas de aceite.

Con una planificación cuidadosa y una variada selección de alimentos, los vegetarianos pueden cubrir fácilmente sus requisitos de nutrientes.

¿A dónde va la tendencia? ¿Más personas comen vegetariana?

Los números hablan un lenguaje claro: cada vez más personas en Alemania y en todo el mundo optan por una dieta sin carne o baja. Según el Prueba internacional Cada décima parte ahora vive vegetariana en Alemania y la cantidad de veganosEl interior también ha aumentado bruscamente en los últimos años. Los jóvenes en particular, especialmente las mujeres, están conduciendo esta tendencia por delante. Las mujeres hacen sobre 70 % El vegetarianoadentro en Alemania, mientras que para los hombres sobre 30 % Elija este estilo de vida.

La nutrición vegetariana se está volviendo cada vez más popular en Alemania. Según el Informe de nutrición 2023 de Ministerio Federal de Alimentos y Agricultura (BMEL) comer ahora Más de 8 millones de personas vegetariano. Que corresponde aproximadamente 10 % de la población alemana. Especialmente personas más jóvenes, especialmente a la edad de 18 a 29 años, son más vegetarianos con más frecuencia, aunque la proporción de mujeres es significativamente más alta que en los hombres.

 

Otro fenómeno interesante: cada vez más personas mayores repensan su consumo de carne. Según un estudio de la Universidad de Hohenheim A partir de 2023 hubo un aumento de Más del 15 % Para los vegetarianos mayores de 50 años que se han atrevido a dar el paso a una dieta basada en la planta, principalmente por razones de salud.

Vegetarianismo y protección climática: ¿Cómo afecta su dieta al planeta?

Quizás ya hayas oído hablar de los números aterradores: la producción de animales es para 14.5 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero Responsable, que es incluso más que todo el tráfico juntos. El Organización de Nutrición y Agricultura de la ONU (FAO) descubrió que el cambio a una dieta basada en una planta podría tener un impacto significativo en la reducción de estas emisiones.

Además, la producción de carne, especialmente la carne de res, requiere una enorme cantidad de tierra y agua. Se estima que 1 kg de carne de res son sobre 15,000 litros de agua consumado. Si lo considera de 77 % Se utiliza la tierra agrícola global para la cría de animales y el cultivo de alimentación, queda claro que una dieta vegetariana puede tener una gran influencia positiva en el planeta.

¿Es una dieta vegetariana adecuada para todos?

Aquí es donde viene la pregunta más importante: ¿Es la evitación de la carne adecuada para todos? La respuesta es: depende de ello. Si bien muchas personas se benefician de las ventajas de la salud, también hay algunos desafíos a considerar. Es importante que este tipo de nutrición se realice deliberadamente y los alimentos se consuman de manera específica. Los productos sustitutos de la carne no aportan valor de salud agregado, ni tienen estos ingredientes valiosos, sino más bien, aditivos, potenciadores de sabores, aditivos de azúcar y ácidos grasos saturados y trans.

Falta de nutrientes Puede ser un problema si la dieta no está bien planificada. Los vegetarianos tienen que asegurarse de que sea suficiente hierro, Vitamina B12, Ácidos grasos omega-3 y Proteínas para grabar. Estos nutrientes están contenidos principalmente en productos animales, por lo que es importante mantener una dieta de verduras equilibrada y variada. Las nueces, semillas, legumbres y granos integrales pueden ayudar a compensar cualquier déficit.

Un alimento para pensar, no se llama para la conversión

Al final del día, no se trata de alguien también convertir O para hacer una conciencia culpable: esta es ciertamente la forma incorrecta de convencer a las personas de una dieta vegetariana. Más bien, se trata de para pensarLo que ponemos en nuestro plato todos los días y qué efectos tienen nuestros alimentos en nuestra salud, animales y el medio ambiente. Cada parte es una decisión y debe tomarse conscientemente.