Desde los hongos porcini hasta los Chanterelles: los mejores consejos para recolectar hongos en Alemania

La temporada de hongos es un verdadero festival para los amantes y gourmets de la naturaleza, no solo nos lleva a los bosques más profundos, sino también a la antigua tradición de coleccionar. Ya sea en los densos bosques del Eifel, las colinas del Moselle o los valles profundos de la Bosque Negra, recolectan hongos es una aventura emocionante en la que se requieren conocimiento y alegría del descubrimiento. Pero tenga cuidado: no todos los hongos que se ven bien también son comestibles. ¿Estás listo para sumergirte en el fascinante mundo de los hongos y encontrar tu próximo tesoro culinario tú mismo?

• Los hongos no son plantas ni animales: pertenecen a su propio reino, los hongos, y están genéticamente más relacionados con los animales que con las plantas!

• Un gran organismo: el hongo vivo más grande del mundo, un Hallimasch, se extiende sobre un área de 965 hectáreas en Oregon, EE. UU. ¡Eso lo convierte en el organismo vivo más grande de la tierra!

• Los hongos venenosos pueden hipnotizar: ciertos hongos como el hongo de la mosca (Amanita muscaria) tienen sustancias que causan efectos alucinógenos y se han utilizado para los rituales en el pasado.

• El hongo con "Internet": Myzelnetze se comunica subterráneamente e incluso reenvía nutrientes e información sobre plantas, un "Internet del bosque" que combina ecosistemas.

¿Por qué la temporada de hongos en Alemania es algo especial?

Alemania es un paraíso para los coleccionistas de hongos. Desde finales del verano hasta el otoño, los bosques atraen a una impresionante abundancia de especies y una nueva fragancia para el musgo y las agujas de pino. La temporada de hongos no solo ofrece una conexión especial con la naturaleza, sino también la posibilidad de alimentos saludables y regionales. La recolección de hongos tiene una larga tradición en Alemania. Desde el uso en la cocina hasta las costumbres y leyendas sobre los espíritus bosques místicos: los hongos están profundamente anclados en la cultura alemana. Además, algunas especies solo se pueden recolectar durante las ventanas de corto tiempo; esto hace que cada temporada de hongos sea una pequeña aventura.

¿Cuándo es el momento adecuado para recolectar hongos?

En Alemania, la temporada de hongos generalmente comienza a fines del verano, alrededor de mediados de agosto, y dura hasta finales de octubre o incluso noviembre. Los períodos exactos dependen en gran medida de las condiciones climáticas. En particular, los días húmedos y cálidos ofrecen condiciones de crecimiento ideales para los hongos.

¿Qué hongos son los más conocidos?

Hay innumerables tipos de hongos, pero solo unos pocos se encuentran entre los favoritos absolutos de los coleccionistas de hongos. Aquí hay una descripción general de los mejores hongos en los bosques alemanes y sus características más importantes:

Recolectando hongos y fases lunares: ¿hay una conexión?

Muchos coleccionistas de hongos están convencidos de que Las fases lunares influyen en el crecimiento de los hongos. Los coleccionistas tradicionales juran por el hecho de que las condiciones para la recolección son mejores con ciertas fases de la luna. Aquí están los supuestos más importantes:

• Aumento de la luna: En esta fase, los hongos deberían crecer particularmente rápidamente y en grandes cantidades. Se cree que son regordetes y más largos. Muchos creen que la "construcción" de la creciente luna apoya el crecimiento.

• Luna menguante: Aquí se cree que los hongos se estropean más rápido y que el crecimiento se ralentiza. Por lo tanto, muchos coleccionistas no prefieren la disminución de la luna para recolectar hongos.

Aunque no hay evidencia científica de la influencia de las fases lunares en el crecimiento de la luna, algunos amantes de los hongos juran por este método y los siguen, como una especie de "creencia popular" probada.

¿Por qué la cantidad diaria se limita a 1 kg?

En Alemania, la cantidad de hongos recolectados está en 1 kg por persona y día limitado. Esta regla tiene varios propósitos:

• Protección de la naturaleza y existencias: Los hongos juegan un papel importante en el ecosistema. Rompen material orgánico y proporcionan nutrientes para las plantas. La limitación protege las existencias de hongos y permite a las generaciones futuras recolectar hongos.

• Evitar la explotación comercial: La regla evita grandes cantidades para fines comerciales. Esto garantiza que los coleccionistas privados y los amantes de la naturaleza continúen encontrando suficientes hongos.

En caso de violaciones de esta regla, se pueden imponer multas, especialmente en regiones muy frecuentadas y reservas de la naturaleza.

¿Cuándo es el clima adecuado para recolectar hongos? 

Necesito hongos Humedad y temperaturas suaves Para un crecimiento óptimo. El clima perfecto es, por lo tanto,:

• Después de la lluvia: Especialmente después de varios días de lluvia ligera y días más cálidos posteriores, los hongos a menudo brotan mucho. La lluvia proporciona la humedad necesaria, y el calor posterior promueve el crecimiento.

• Temperaturas suaves: Las temperaturas entre 10 y 20 grados Celsius son ideales. Las temperaturas demasiado calientes o demasiado frías inhiben el crecimiento de muchos tipos de hongos.

• Alta humedad: Los hongos crecen particularmente bien cuando la humedad es alta, lo que a menudo es el caso por la mañana. Por lo tanto, recolectar temprano en la mañana es particularmente prometedora.

¿Qué equipo necesito para la temporada de hongos?

Bien pensamiento: el equipo de los hongos hace que la recolección de hongos sea más segura y más efectiva:

• Cesta: Una canasta es ideal porque los hongos pueden respirar y estropear menos rápidamente. Se deben evitar las bolsas de plástico porque los champiñones sudan y se estropean más rápido.

• Cuchillo de champiñones: Los cuchillos especiales de hongos a menudo tienen un cepillo para limpiar los hongos. Un cuchillo afilado es útil para cosechar suavemente los champiñones sin dañar el Myzel.

• Libro o aplicación de determinación: Un líder de hongos ayuda con la identificación y ofrece información sobre la distinción entre especies comestibles y tóxicas.

• Guantes: Especialmente con hallazgos inciertos, los guantes protegen sus manos del contacto con hongos posiblemente venenosos. Particularmente Desechable Asegúrese de que sean rechazados después de cada uso y la formación de germen que se adhiere a los guantes. Especialmente con champiñones no comestibles y tóxicos.

• Ropa impermeable y zapatos sólidos: El área en el bosque puede ser desigual y húmeda, por lo que se aconsejan un buen calzado y la ropa a prueba de la intemperie.

• Escala de cocina: Para su posterior procesamiento en casa, es uno Balanza Recomendado, especialmente al preparar puntos.

¿Dónde crecen los hongos? ¿Qué lugares son particularmente adecuados?

Bosques

• Bosques populares y bosques de coníferas: La mayoría de los hongos comestibles en Alemania, como los hongos porcini, los canales y las castañas, crecen en los bosques. Aquí encontrarás mucho sombra y humedad.
• Bosques de hoja (por ejemplo, con roble, libro): Particularmente adecuado para hongos porcini, canales y tapas rojas. Estos árboles forman una simbiosis con los hongos y ofrecen una rica capa de humus.
• Bosques de aguja (por ejemplo, pino, abeto): Los castaños y los hongos de abedul a menudo se pueden encontrar en los bosques de coníferas. El medio ácido y la densa lacury de agujas promueven el crecimiento de muchos tubos.

Bosques

• Las luces del bosque a menudo son más húmedas que las superficies densamente forestales y, gracias a la luz solar penetrante, ofrecen condiciones óptimas para muchos hongos. El suelo puede estar particularmente bien arraigado y rico en nutrientes.

Áreas moore y húmedas

• Humedales Como pantanos o secciones de bosques pantanosos, el crecimiento de hongos como hongos de abedul u otros hongos micorrizas, que a menudo viven con árboles como abedules, son adecuados. Aquí hay humedad constante que necesitan los hongos.

Prados y pastos

• En prados o pastos ricos en nutrientes hay hongos como el hongo prado o el skopfing. A menudo hay una buena humedad aquí, y el suelo a menudo está intercalado con nutrientes orgánicos de animales o hierba muerta.

Madera muerta y tocones de árboles

• Champiñones de madera Al igual que la oración de azufre o los lados de ostras, cultivados en madera muerta o tocones de árboles. Estos hongos descomponen la madera y juegan un papel importante en el proceso de desglose. Los árboles muertos o talados en particular ofrecen un caldo de cultivo ideal para tales hongos.

Jardines y parques

• En los parques públicos o incluso en su propio jardín también puede encontrar hongos comestibles como Skip Intigger o praderas. Los hongos a menudo crecen cerca de los árboles o en áreas de césped sin usar y sombreadas.

Suelos que contienen cal

• Ciertos hongos, como el Hallimasch, prefieren suelos calcáreos que a menudo se pueden encontrar en ciertas áreas forestales. Los suelos que contienen cal son nutritivos y permiten el crecimiento de los hongos micorrizas.

Otras condiciones importantes:

• humedad: Los hongos prosperan mejor después de la lluvia porque dependen de la alta humedad. Después de un período de lluvia, aumenta la probabilidad de encontrar hongos frescos.
• temperatura: La temperatura ideal para el crecimiento del hongo generalmente es entre 10 ° C y 20 ° C. Por esta razón, finales de verano y otoño es la temporada principal para muchos hongos.
• Sombra: Los hongos no crecen bien a la luz solar directa porque pueden perder su humedad rápidamente. Los lugares sombreados como bosques o setos ofrecen la protección necesaria.

Lugares que son menos adecuados:

• Lugares secos y soleados: Los hongos requieren humedad, tan poco soleados y las áreas secas son inadecuadas.
• Áreas fuertemente frecuentadas: No se deben recolectar hongos cerca de calles o áreas industriales, ya que a menudo absorben contaminantes del área circundante.

Consejos de seguridad: ¡Así es como recolectas correctamente los hongos!

Recolectar hongos es un pasatiempo maravilloso, pero puede ser peligroso si no está familiarizado con él. Alemania tiene algunos casos de envenenamiento de hongos cada año que se deben a la confusión. Aquí hay algunos consejos para garantizar que su experiencia de hongos siga siendo algo positivo:

Reglas básicas de recolección

• Solo recoge lo que puedes ver: Una guía o un libro de determinación de hongos es indispensable para principiantes.
• Evite recolectar en las reservas de la naturaleza: En Alemania hay ciertas reglas y restricciones en las reservas de la naturaleza.
• Tenga cuidado con los aficionados a doble venenoso: Algunos hongos venenosos se ven asombrosamente similares. El hongo de tubérculo verde, por ejemplo, se puede confundir fácilmente con el hongo del prado.

¿Cómo se reconoce los hongos tóxicos?

• Color y arreglo de láminas: Algunos hongos tóxicos, como el hongo tubérculo verde, tienen láminas blancas, mientras que las especies comestibles como las listones de color rosa a marrón.
• Descoloramiento: Algunos hongos, como el Röhrling de Satanás, se vuelven azulados al cortar, una señal de advertencia.

El papel de los centros de asesoramiento de hongos

Los centros de asesoramiento de hongos ofrecen apoyo en muchas ciudades y municipios alemanes. Aquí los coleccionistas pueden hacer que sus hallazgos se verifiquen de forma gratuita o por una pequeña tarifa. Estas consultas ayudan principalmente a los principiantes a asegurar sus hongos de manera segura.

Sostenibilidad Al recolectar hongos: uso responsable de la naturaleza

La sostenibilidad también es un tema importante al recopilar hongos. Aquí hay algunas reglas para un manejo suave de la naturaleza:

Solo recopilar lo que necesitas

Para no colocar el ecosistema innecesariamente, solo se deben recolectar los hongos, que realmente se usan. Las especies particularmente raras deberían detenerse mejor.

No dañes a Myzel

Los hongos son los cuerpos frutales de un myzel subterráneo, que representa el "ser vivo" real. Al recolectar, es importante sacar cuidadosamente los hongos para no dañar el micelio.

Mantenga el bosque limpio

Cada coleccionista debe asegurarse de no salir del bosque en el bosque y llevar todos sus materiales utilizados en casa.

Fuentes de conocimiento para coleccionistas de hongos: de forma segura en el camino en el bosque

Recolectar hongos es un pasatiempo popular en Alemania, pero si entras en el mundo de los hongos, debes estar informado exhaustivamente. Por un lado, el conocimiento sólido de hongos comestibles y tóxicos aumenta la seguridad, por otro lado, hay muchos mitos y confusión que a menudo pueden ser peligrosos en el hongo rotado. Aquí hay algunas opciones para encontrar información completa:

Libros y aplicaciones de determinación de hongos

Hay numerosos Libros de determinación de hongos en el mercado, que están especialmente diseñados para principiantes y avanzados. 

Aplicaciones de hongos también están en aumento y a menudo se pueden usar directamente en el bosque. Ofrecen un buen apoyo, pero no reemplazan la experiencia de un coleccionista experimentado. 

Centros de asesoramiento de hongos y asociaciones de hongos

Hay en muchas ciudades y municipios. Centros de asesoramiento de hongos o Asociaciones de hongosdonde los coleccionistas pueden obtener más información. Aquí, los micólogos entrenados revisan los hongos recolectados y ayudan a distinguir las especies comestibles de las especies venenosas. Los principiantes en particular se benefician de dicho consejo porque pueden eliminar las incertidumbres.

En Alemania, las asociaciones y micólogos de hongos bien conocidos son:

• Sociedad Alemana de Micología (DGFM): Esta sociedad ofrece información, eventos y capacitación adicional para coleccionistas de hongos en Alemania.
• Asociación Federal de Expertos de Mushons (BPS): Hay una lista de expertos en hongos probados que pueden ayudar con el envenenamiento o la incertidumbre.

En los champiñones - Listo - ¡Ve!

La temporada de hongos en Alemania ofrece una forma maravillosa de experimentar de cerca la naturaleza. Sin embargo, si te sumerges en el mundo de los hongos, debes averiguarlo de antemano y conocer la posible confusión. A través de libros, aplicaciones, centros de asesoramiento y el intercambio en foros, los coleccionistas de hongos pueden adquirir conocimientos valiosos y disfrutar de forma segura la belleza y la variedad de la guerra de hongos.