Alergia alimentaria: una señal de advertencia de nuestro cuerpo

¿Alguna vez te has preguntado si sufres de alergia alimentaria, o tal vez es solo una intolerancia alimentaria? ¿Cuál es la diferencia exacta entre los dos? ¿Cómo puedo aclarar las alergias por parte de un médico y cómo tiene éxito en mantener la calidad de vida?  Respondemos todas estas preguntas en este artículo.

El Día de la Alergia de Alimentos o el "Día de las Alergias de los Alimentos" fue lanzado en 2006 por la alergia alemana y Astmabund E.V. El DAB es una organización alemana que trabaja para las preocupaciones de las personas con alergias y asma. El día se celebra anualmente el 21 de junio y tiene la intención de crear conciencia sobre las alergias alimentarias y sus efectos, así como informar a los afectados y a sus familiares sobre cómo lidiar con las alergias alimentarias. En general, se forzan los siguientes objetivos:

Aumento de la conciencia

• Conciencia pública: Muchas personas no son conscientes de la gravedad de las alergias alimentarias. Un día especial ayuda a sensibilizar al público en general y a crear conciencia sobre los efectos potencialmente mortales de las alergias alimentarias.
• iluminación: El día ofrece una plataforma para aclarar las diferencias entre las alergias alimentarias y la intolerancia a los alimentos y para explicar los síntomas, los procedimientos de diagnóstico y las opciones de tratamiento.

Apoyo para los afectados

• Recursos y apoyo: El día de la alergia alimentaria puede ofrecer a los afectados y sus familias información sobre los recursos disponibles, los grupos de autohelpes y las redes de apoyo.
• Empoderamiento: A través de la educación y el apoyo, los afectados se sienten mejor informados y pueden administrar sus alergias de la manera más autónoma posible. 

Promoción de la investigación

• Fondos de investigación: Tal día puede llamar la atención sobre la necesidad de más investigación sobre las causas, la prevención y el tratamiento de las alergias alimentarias. Esto puede conducir a un mejor financiamiento y apoyo para proyectos de investigación.
• Innovaciones en medicina: La promoción de la investigación puede desarrollar nuevos métodos de diagnóstico y enfoques de tratamiento que mejoren la vida de las personas con alergias alimentarias.

Medidas legales

• Etiquetado de alimentos: El día se puede usar para señalar la importancia de un etiquetado de alimentos claro y transparente para garantizar que las personas con alergias alimentarias puedan reconocer claramente los ingredientes.

Prevención de emergencias

• Gestión de emergencias: El día de la alergia alimentaria puede ayudar a difundir la capacitación e información sobre el tratamiento de emergencias alérgicas. Esto incluye el uso correcto de medicamentos de emergencia, como inyectores de adrenalina.
• Medidas de seguridad: Las escuelas, restaurantes e instituciones públicas pueden estar informadas sobre las medidas de seguridad que ayudan a minimizar el riesgo de reacciones alérgicas.

Fortalecer la comunidad

• Formación comunitaria: Los eventos y actividades relacionadas con el día de la alergia alimentaria pueden unir a las personas que comparten experiencias similares, lo que promueve el intercambio y el apoyo mutuo.
• Promoción de la inclusión: A través de actividades conjuntas y compromiso público, promueve la comprensión y aceptación de las alergias alimentarias en la sociedad. 

¿Cuál es la diferencia entre las alergias alimentarias y la intolerancia alimentaria?

Si bien las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias representan ambas reacciones a los alimentos, difieren fundamentalmente en su causa, sus síntomas y su tratamiento. Una comprensión correcta de estas diferencias es importante para tomar medidas adecuadas para la prevención y el tratamiento.

Alergias a los alimentos

• Causado: Las alergias alimentarias son reacciones inmunológicas. El sistema inmune reconoce incorrectamente una determinada proteína en un alimento como una amenaza y produce anticuerpos (IGE) para combatirla.
• Síntomas: Las reacciones alérgicas pueden incluir erupciones, colmenas, hinchazón, dificultades respiratorias, quejas gastrointestinales y anafilaxia. Los síntomas generalmente ocurren rápidamente después de comer la alergia, que lo que se pone en comida.
• diagnóstico: Diagnosticado por pruebas de la piel, análisis de sangre (anticuerpos IgE específicos), dietas de eliminación y pruebas de provocación oral.
• Tratamiento: Evitar los alimentos desencadenantes, el uso de medicamentos de emergencia, como la adrenalina (EpiPen) en reacciones severas y antihistamínicos para aliviar los síntomas más suaves.
• riesgo: Puede ser mortal, especialmente en el caso de la anafilaxia.

Intolerancia a la comida

• Causado: Las intolerancias alimentarias generalmente no son inmunológicas. Surgen de la digestión de ciertos componentes alimenticios, a menudo debido a la falta de ciertas enzimas.
• Síntomas: Los síntomas pueden incluir flatulencia, dolor abdominal, diarrea, náuseas y dolor de cabeza. Estos a menudo ocurren retrasados, horas o días después del consumo de los alimentos incompatibles.
• diagnóstico: Diagnosticado por anamnesis, dietas de eliminación, pruebas específicas como la prueba de intolerancia de lactosa o la prueba de aliento de fructosa.
• Tratamiento: Evitar o reducir el alimento incompatible, el uso de preparaciones enzimáticas (por ejemplo, lactasa para la intolerancia a la lactosa).
• riesgo: Por lo general, no amenazan la vida, pero puede afectar significativamente la calidad de vida.

Tabla de comparación

Ejemplos

• Alergia a la comida: Una persona alérgica a los maní puede sufrir colmenas, hinchazón o incluso shock anafiláctico inmediatamente después de comer maní.
• Intolerancia a la comida: Una persona con intolerancia a la lactosa tiene problemas digestivos como la flatulencia y la diarrea después de comer productos lácteos, ya que su cuerpo no produce adecuadamente la enzima lactasa para digerir la lactosa.

Síntomas de una alergia alimentaria

Posibles síntomas

Las alergias alimentarias son reacciones inmunológicas del cuerpo a ciertas proteínas en los alimentos. Estas reacciones ocurren cuando el sistema inmune identifica erróneamente una proteína inofensiva como una amenaza y luego produce anticuerpos. La próxima vez que se comunique con este alérgeno, el sistema inmune desencadena una reacción alérgica que puede causar una variedad de síntomas, divididos en diferentes grados de gravedad:

Síntomas leves:

• picor: Picazón fácil en la boca, en los labios o la garganta.
• erupción cutanea: Piel clara en rojo o urticaria (colmenas) con susurro pequeño y picazón.
• Nariz fácil: Estornudos, obstruidos o corriendo la nariz.
• Quejas gastrointestinales leves: Dolor abdominal ligero, náuseas.

Síntomas medianos -pesados:

• Reacciones de la piel más fuertes: Urticaria con picazón más grande o intensiva, angioedema (hinchazón) en los labios, los ojos o la cara.
• Quejas gastrointestinales: Dolor abdominal más fuerte, diarrea, vómitos.
• Dificultades para respirar: La falta de aliento ligera a moderada, tos, jadeo (broncoespasmo).
• Síntomas cardiovasculares: Mareos ligeros, latidos del corazón más rápido o irregular.

Síntomas severos (anafilaxis):

• Fuerte falta de aliento: Dificultades para respirar, sentirse apretado en el pecho, jadeos fuertes.
• Hinchazón: Angioedema pesado, especialmente en el área de la garganta que puede dificultar la respiración.
• Problemas de circuito: Fuerte caída en la presión arterial, shock, falta de conciencia.
• Vómitos pesados ​​y diarrea: Pérdida rápida de líquido, que puede provocar deshidratación.
• Paro cardiaco: En casos extremos, puede ocurrir un paro cardíaco.

Alérgenos frecuentes

Las alergias alimentarias se desencadenan por una reacción excesiva del sistema inmune a ciertas proteínas en los alimentos. Algunos alimentos a menudo son de la alergia que otros. Estas son las alergias alimentarias más comunes y las posibles razones para su frecuencia:

miseria

• Las proteínas de maní son muy estables y no se descomponen fácilmente por los procesos de calor o digestivos, lo que las hace más fácilmente reconocidas por el sistema inmune como una amenaza.
• La frecuencia de las alergias al maní ha aumentado en las últimas décadas, lo que puede estar relacionado con los cambios en los hábitos alimenticios y la introducción de maní en la primera infancia.

Nueces de árbol (por ejemplo, almendras, nueces, avellanas)

• Similar a los maní, las nueces de árbol contienen proteínas estables que pueden desencadenar reacciones alérgicas.
• La reactividad cruzada entre los diferentes tipos de nueces de árbol puede significar que las personas que son alérgicas a un tipo de nuez de árbol también pueden reaccionar ante los demás.

leche

• La leche de vaca contiene varias proteínas (por ejemplo, caseína, proteína de suero) que pueden causar reacciones alérgicas.
• Las alergias a la leche a menudo ocurren en la primera infancia, y muchos niños superan la alergia a la edad adulta.

Huevo

• Las proteínas en la proteína, especialmente la ovalbúmina, son alérgenos frecuentes.
• Las alergias a los huevos aparecen principalmente en la infancia y muchos niños crecen de esta alergia.

 Pez

• El pescado contiene proteínas estables al calor como la parvalbúmina, que también puede causar reacciones alérgicas después de la cocción.
• Las alergias a los peces a menudo son graves y generalmente permanecen durante toda la vida.

Mariscos (por ejemplo, camarones, cangrejos, langostas)

• Los animales de concha contienen tropomiosina, una proteína que es fuertemente alérgeno y conserva sus alérgenos incluso después de cocinar.
• Las reacciones cruzadas entre diferentes mariscos son comunes, lo que aumenta el riesgo de reacciones alérgicas.

soja

• La soja contiene varias proteínas que pueden desencadenar reacciones alérgicas, como Gly M 4.
• Las alergias de soya a menudo ocurren en los niños, pero muchas superan esta alergia en la edad adulta.

Trigo

• El trigo contiene muchas proteínas (por ejemplo, gluten, albúmina, globulina) que pueden causar reacciones alérgicas.
• Las alergias al trigo ocurren con mayor frecuencia en los niños, pero los adultos también pueden verse afectados.

Autogestión en alergias alimentarias 

Su propio argumento y lidiar con una alergia alimentaria son un factor clave para que la vida de los afectados sea más seguro y más agradable. 

Ilustración y conocimiento:

• capacitación: Participación en capacitación y eventos de información sobre alergias alimentarias.
• Fuentes de información: Utilice fuentes confiables, como sitios web de la alergia alemana y el Ashmbeund (DAAB) u otras organizaciones de alergia.

Evitar los alérgenos:

• Leer etiquetas: Lectura cuidadosa de etiquetas de alimentos para evitar alérgenos ocultos.
• Cocinar y comer: Preferiblemente cocine para mantener el control de los ingredientes e ingredientes. Pregunte en los restaurantes sobre una lista de alérgenos designada.

Medidas de emergencia:

• Set de emergencia: Siempre un Set de emergencia con autoinyector de adrenalina (EPIPEN), antihistamínicos y, si es necesario, llevan corticosteroides y cuidado de heridas.
• Hinchazón: Envuélvalo inmediatamente Cojín de enfriamiento En el área del cuerpo afectado. Si la hinchazón está en la boca o la garganta, chupar cubitos de hielo o helado ayuda. 
• Plan de emergencia: Tenga un plan de emergencia claro y compártelo con familiares, amigos y colegas.
• capacitación: Capacitación regular para tratar el autoinjector de adrenalina y las medidas de emergencia.

Ajuste nutricional:

• Consejo nutricional: Apoyo de un nutricionista para aprovechar una dieta equilibrada a pesar de la alergia.
• Productos de repuesto: Encuentre y use productos de reemplazo adecuados para alimentos que lo hacen alergias.

Grupos y redes de autohelpes:

• Intercambio: Participación en grupos de autoayuda o foros en línea para intercambiar experiencias y consejos con otras personas afectadas.
• Apoyo: Busque y ofrece apoyo social de familiares y amigos.

Tratamiento médico y atención

El diagnóstico médico con atención regular forma la base para generar conocimiento sobre alergias. Los contactos fijos durante un período de tiempo más largo son importantes para reconocer los cambios en el estado de la salud y estar disponibles para preguntas, transferencias o también para adaptar el plan de tratamiento.

• Pruebas de alergia: Implementación de pruebas de pinchazo de la piel, análisis de sangre (por ejemplo, anticuerpos IgE) y, si es necesario, pruebas de provocación oral por parte de un alergista al diagnóstico exacto.
• anamnese: Encuesta detallada del historial médico y síntomas por parte del médico.

Plan de tratamiento:

• Plan individual: Creación de un plan de tratamiento individual basado en el diagnóstico y las necesidades específicas del paciente.
• Terapia medica: Prescripción de antihistamínicos, corticosteroides y autoinyectores de adrenalina para el tratamiento de emergencia.

Controles regulares:

• vigilancia: Fechas de control regulares en los alergistas para controlar el curso de la alergia y adaptar el plan de tratamiento si es necesario.
• Actualización del plan de emergencia: Comprobación y actualización del plan de emergencia si es necesario.

Ilustración y consejo:

• Consejo: Ilustración sobre nuevos hallazgos y recomendaciones para tratar las alergias alimentarias.
• Terminimización del riesgo: Asesoramiento sobre minimización de riesgos y el estilo de vida seguro con alergia alimentaria.

Investigación y nuevas terapias:

• Participación en estudios: Posibilidad de participar en estudios clínicos o nuevos enfoques terapéuticos, como la inmunoterapia, para tratar la alergia a largo plazo.

Una interacción bien coordinada de autogestión y atención médica es crucial para minimizar el riesgo de reacciones alérgicas graves y mejorar la calidad de vida de los afectados.

Contribuciones y personas de contacto

En Alemania hay varios puntos de contacto y contactos para personas que tienen que ver con las alergias alimentarias. Estas organizaciones y expertos le ofrecen apoyo, información y asesoramiento:

Alergia alemana y Astmabund E.V.

• Descripción: El Daab es una de las organizaciones líderes en Alemania que se ocupa de las alergias y el asma. Ofrecen información, asesoramiento y apoyo extensos para los afectados por las alergias alimentarias.

Servicios de formación de alergina de los estados federales

• Muchos estados federales tienen sus propios servicios de información o centros de asesoramiento que ofrecen información específica y apoyo para las alergias. Un ejemplo es el "Servicio de información alérgica Bavaria".

Especialistas de alergología

• Descripción: Los alergistas son médicos que se especializan en el diagnóstico y el tratamiento de alergias. Puede realizar pruebas de alergia y crear planes de tratamiento individuales. A menudo, los médicos generales, los médicos o dermatólogos tienen la designación adicional como alergista. Así que por favor infórmese sobre su médico de familia.

• Puntos de partida: Las transferencias a un alergista pueden ser realizadas por profesionales generales o pediatras. Los alergistas también están disponibles en línea, por ejemplo, en sitios web de las asociaciones del seguro de salud.

Nutricionista y dietista

• Descripción: Consultor nutricional y dietista con especialización en alergias e intolerancias puede ayudar a desarrollar una dieta adecuada y controlar las alergias alimentarias.
• Puntos de partida: Los consejos nutricionales pueden tener lugar en clínicas, prácticas privadas o a través de clubes como el DAAB.

Grupos y foros de autohelpes

• Descripción: Los grupos de autoevaluación ofrecen la oportunidad de intercambiar ideas con otras personas afectadas y pueden ofrecer un valioso apoyo e información.
• Puntos de partida: Se puede obtener información sobre grupos locales de autohelpes a través de DAAB u otras asociaciones de alergias. Los foros en línea y los grupos de Facebook también ofrecen plataformas para un intercambio de experiencias.

Clínicas con centros de alergia

• Descripción: Algunas clínicas y clínicas universitarias tienen centros de alergia especializados que ofrecen opciones integrales de diagnóstico y terapéuticos.

Estos puntos de contacto ofrecen una amplia gama de servicios y apoyo para ayudar a los afectados por las alergias alimentarias a administrar sus alergias y mejorar su calidad de vida.